[기업탐방] “전통·현대기술 접목해 자연 그대로의 ‘맛’ 지켜 내겠다”
- 농업회사법인(주)애간장 김면영 대표 - 한식고유 전통발효 기술과 현대 기술 접목, 장류 가치 ‘계승’ - 안전, 순환, 동물다양, 신뢰, 지송가능성 등 5가지 기준 ‘부합’ - 합성보존·인공조미료 등 화학적 처리 없는 무첨가 기본 ‘원칙’ 장류의 경우 예부터 전해 내려오는 우리 고유의 문화이며, 음식 맛의 기본으로 시대가 변하고 생활양식이 바뀌어도 우리 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 식재료중 하나이다. 30년 이상 전통장류를 운영한 장익는마을을 모태로 전통장의 기술과 경험을 바탕삼아 농업회사법인 (주)애간장은 2015년에 설립된 장류 기업이다. 이 기업은 현대식 장류와 소스류를 생산하며, 평범한 콩을 가지고 한식의 꽃 ‘장’이 되기까지를 모티브로 걸어가고 있다. 장류는 콩을 기반으로 한 순식물성 ..
사람
2021. 4. 3. 00:49
